Перепечи рецепт

Удмуртская кухня является одной из наиболее интересных. В ней содержится большое количество невероятно вкусных блюд. Прежде всего, это перепечи, рецепт которого довольно простой.

Перепечи является одним из старинных национальных блюд Удмуртии, которые готовятся в русской печи, духовке или микроволновке.

Внешне они напоминают мини-пиццы. Для начинки можно использовать бараний, говяжий и свиной фарш, измельчённую капусту, грибы, картошку со взбитыми яйцами. Зачастую для приготовления такого блюда применяется лишь яично-молочная смесь с репчатым луком. Иными словами, начинка может стать разной, однако в любом случае тесто готовится одинаково.

Для приготовления теста нужны следующие продукты:

- 2 стакана предварительно просеянной через сито пшеничной муки;

- 5 ст.л. растопленного слив. масла или маргарина;

- 3 яйца;

- немного соли по вкусу;

- кипяченая вода или молоко.

Этот рецепт рассчитан на 5-6 перепечей, поэтому при необходимости можно увеличить пропорции.

Ингредиенты, которые требуются для фарша, следующие:

- 1 литр молока;

- 4 яйца;

- можно также обжаренный фарш либо грибы, пропущенные в мясорубке, картофельное пюре, измельчённая капуста и прочее;

- соль;

- немного зелени.

Перепечи, рецепт (инструкция):

1. Смешиваем муку с солью.

2. Взбиваем в другой посуде слегка яйца при помощи вилки.

3. Добавляем яичную смесь в муку, вливаем растопленное заранее сливочное масло и требуемое количество молока (кипячёной воды). Для того чтобы тесто стало пластичным и мягким, месим его руками, пока оно не будет липнуть к пальцам.

4. Делим готовое тесто на шарики и раскатываем их в сочни (толщина до 2 мм).

5. Можно сделать диаметр в 9-10 см, однако это не столь принципиально.

6. Защипываем края получившихся сочней, после чего раскладываем на противне, заранее смазанном маслом (можно на сковороде).

7. Далее готовим фарш, для чего взбиваем яйца с солью, вливаем в данную ту смесь молоко, добавляем при желании капусту, грибы, мясной фарш либо пюре и зелень. Затем заполняем сочни подготовленной начинкой до самого края.

8. Перепечи выпекаем в духовке либо русской печи примерно 15-20 мин. при 200 градусах.

9. Готовая выпечка смазывается сливочным маслом и подается сразу к столу с томатным соком, чаем либо кефиром.